🍕 NeuroPizza

Лучшие рецепты настоящей итальянской пиццы

Наши рецепты

Маргарита
🍅 Маргарита
⏱ 45 мин🌿 Вегетарианская

Классика итальянской кухни — томатный соус, моцарелла и свежий базилик. Простота, которая покоряет сердца.

📋 Рецепт

Ингредиенты (на 1 пиццу 30 см):

  • Тесто для пиццы — 250 г
  • Томатный соус — 3 ст.л.
  • Моцарелла фиор ди латте — 150 г
  • Свежий базилик — 10 листиков
  • Оливковое масло extra virgin — 1 ст.л.
  • Соль, чёрный перец

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 250°C (камень для пиццы 30 мин).
  2. Раскатайте тесто в круг 30 см.
  3. Нанесите томатный соус, отступая 2 см от края.
  4. Разложите нарезанную моцареллу.
  5. Запекайте 10–12 минут до золотистого края.
  6. Добавьте базилик, сбрызните маслом.
Пепперони
🌶️ Пепперони
⏱ 40 мин🌶 Острая

Пикантная колбаска пепперони, которая при запекании скручивается в аппетитные чашечки с хрустящими краями.

📋 Рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто — 250 г
  • Томатный соус — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 120 г
  • Пепперони — 80 г (тонкие ломтики)
  • Орегано сушёный — 1 ч.л.
  • Острый перец чили — по вкусу

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 250°C.
  2. Раскатайте тесто, нанесите соус с орегано.
  3. Выложите моцереллу, затем пепперони.
  4. Запекайте 10–12 мин до хрустящего края.
  5. При желании добавьте перец чили перед подачей.
Четыре сыра
🧀 Четыре сыра
⏱ 40 мин🌿 Вегетарианская

Нежное сочетание четырёх сыров: моцарелла, горгонзола, пармезан и фонтина — настоящий рай для любителей сыра.

📋 Рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто — 250 г
  • Моцарелла — 70 г
  • Горгонзола — 50 г
  • Пармезан тёртый — 30 г
  • Фонтина (или эмменталь) — 50 г
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Свежий розмарин

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 240°C.
  2. Смажьте основу маслом (без томатного соуса).
  3. Выложите сыры равномерно по всей поверхности.
  4. Украсьте розмарином.
  5. Запекайте 12–14 мин до пузырьков сыра.
Гавайская
🍍 Гавайская
⏱ 40 мин🌺 Сладко-солёная

Спорная, но бесконечно любимая — сочная ветчина с нежным ананасом создают незабываемый контраст вкусов.

📋 Рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто — 250 г
  • Томатный соус — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 120 г
  • Ветчина — 80 г
  • Ананас консервированный — 60 г (кусочки)
  • Красный лук — 1/4 шт

Приготовление:

  1. Хорошо обсушите кусочки ананаса бумажным полотенцем.
  2. Раскатайте тесто, нанесите соус.
  3. Выложите моцереллу, ветчину, ананас, тонко нарезанный лук.
  4. Запекайте при 250°C 10–12 мин.
Карбонара
🥚 Карбонара
⏱ 45 мин🍳 Авторская

Вдохновлённая классической пастой — сливочная основа, бекон, яйцо и пармезан. Декадентская и роскошная.

📋 Рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто — 250 г
  • Сливочный соус (сливки 33% + чеснок) — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 100 г
  • Бекон или гуанчале — 80 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Пармезан тёртый — 30 г
  • Чёрный перец крупного помола

Приготовление:

  1. Обжарьте бекон до хруста, остудите.
  2. Нанесите сливочный соус на тесто.
  3. Выложите моцереллу и бекон.
  4. За 3 мин до конца — вбейте яйцо в центр.
  5. Запекайте 12–14 мин. Посыпьте пармезаном и перцем.
Барбекю
🔥 Барбекю
⏱ 50 мин🥩 Мясная

Насыщенная пицца с BBQ-соусом, курицей, красным луком и копчёным сыром — аромат летнего гриля.

📋 Рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто — 250 г
  • BBQ соус — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 100 г
  • Копчёная курица — 100 г
  • Красный лук — 1/2 шт
  • Сладкий перец — 1/2 шт
  • Кинза или петрушка

Приготовление:

  1. Нарежьте курицу кубиками, лук — полукольцами.
  2. Нанесите BBQ соус на тесто.
  3. Выложите сыр, курицу, лук и перец.
  4. Запекайте при 240°C 12 мин.
  5. Украсьте зеленью перед подачей.
Морская
🦐 Морская
⏱ 40 мин🌊 Морепродукты

Тонкое тесто, морепродукты и аромат моря — сочетание креветок, мидий и кальмара с лимонной ноткой.

📋 Рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто — 250 г
  • Сливочно-чесночный соус — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 80 г
  • Креветки очищенные — 80 г
  • Мидии — 60 г
  • Кольца кальмара — 50 г
  • Лимон, петрушка, чеснок

Приготовление:

  1. Замаринуйте морепродукты в лимоне и чесноке 15 мин.
  2. Нанесите соус, выложите моцереллу.
  3. Распределите морепродукты.
  4. Запекайте при 250°C 10–12 мин.
  5. Посыпьте петрушкой, подайте с долькой лимона.
Грибная
🍄 Грибная
⏱ 45 мин🌿 Вегетарианская

Ароматная смесь шампиньонов, лесных грибов и трюфельного масла — земляная глубина вкуса в каждом кусочке.

📋 Рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто — 250 г
  • Сметанный соус с чесноком — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 100 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лесные грибы (белые/лисички) — 50 г
  • Трюфельное масло — 1 ч.л.
  • Тимьян, пармезан

Приготовление:

  1. Обжарьте грибы с чесноком до испарения жидкости.
  2. Нанесите соус, выложите моцереллу.
  3. Распределите грибы, посыпьте тимьяном.
  4. Запекайте при 240°C 12 мин.
  5. Сбрызните трюфельным маслом, посыпьте пармезаном.
Вегетарианская
🥦 Вегетарианская
⏱ 45 мин🌿 Без мяса

Радуга свежих овощей на томатной основе — брокколи, шпинат, вяленые томаты и оливки в идеальной гармонии.

📋 Рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто — 250 г
  • Томатный соус — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 100 г
  • Болгарский перец — 1/2 шт
  • Брокколи — 50 г
  • Шпинат свежий — горсть
  • Маслины — 10 шт
  • Вяленые томаты — 5 шт
  • Фета — 40 г

Приготовление:

  1. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 2 мин.
  2. Нанесите соус, шпинат, моцереллу.
  3. Выложите все овощи, маслины, вяленые томаты.
  4. Запекайте при 240°C 12 мин.
  5. Покрошите фету перед подачей.
Дьябло
😈 Дьябло
⏱ 40 мин🔥 Очень острая

Для смельчаков! Острый соус чили, пепперончини, халапеньо и хрустящий чили-масло — настоящее испытание огнём.

📋 Рецепт

Ингредиенты:

  • Тесто — 250 г
  • Томатный соус с чили — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 100 г
  • Салями пикканте — 60 г
  • Пепперончини — 5 шт
  • Халапеньо маринованный — 2 ст.л.
  • Масло чили — 1 ч.л.
  • Пармезан, базилик

Приготовление:

  1. Смешайте томатный соус с половиной масла чили.
  2. Нанесите острый соус, выложите моцереллу.
  3. Распределите салями, пепперончини, халапеньо.
  4. Запекайте при 250°C 10–12 мин.
  5. Сбрызните оставшимся чили-маслом. Осторожно!

🌾 Классическое тесто для пиццы

Основа любой великой пиццы — правильное тесто. Вот наш базовый рецепт на 2 пиццы 30 см.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 мин.
  2. Смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и масло.
  3. Месите 10 мин до эластичного, не липкого теста.
  4. Накройте и оставьте подниматься 1–2 часа в тепле.
  5. Разделите на 2 части, раскатайте перед использованием.

💡 Совет: тесто медленной ферментации (24 ч в холодильнике) — значительно вкуснее!

💡 Секреты идеальной пиццы

🌡️ Максимальный жар

Настоящая неаполитанская пицца печётся при 485°C. Дома — разогрейте духовку до максимума минимум 30 минут.

🪨 Камень для пиццы

Пекарский камень или стальная плита — лучшее вложение для домашней пиццы. Они обеспечивают равномерный жар снизу.

🧀 Качество сыра

Используйте свежую моцереллу фиор ди латте. Перед укладкой обсушите её — лишняя влага сделает тесто сырым.

🍅 Томатный соус

Лучший соус — простой. Итальянские томаты San Marzano, соль, оливковое масло. Никакой варки — только свежий вкус.